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11 ottobre 2016 2 11 /10 /ottobre /2016 08:18

Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
tagliolini 300gr
prosciutto crudo 150gr
cavolfiori 180gr
Preparazione:
Lavare per bene in acqua e bicarbonato i cavolfiori. Pulirli, spezzettarli.
Fare il prosciutto crudo a dadini.
Preparare una padella con i cavolfiori, salare e farli cuocere per qualche minuto.
Fare rosolare il prosciutto crudo a dadini.
Unire quindi cavolfiori e prosciutto crudo nella stessa padella.
Mentre si prepara il condimento, mettere dell’acqua in una pentola capiente, portare ad ebollizione e salare. Scolare i tagliolini quando sono ancora al dente. E' importante avere cura di mantenere un rapporto di almeno un litro d'acqua ogni 100 grammi di pasta per avere una cottura ideale.
Versare la pasta nella padella con cavolfiori e prosciutto crudo e mantecare con una spolverata di parmiggiano reggiano (a piacere).
Servire la pasta in un piatto da portata decorando con una foglia di prezzemolo.

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10 ottobre 2016 1 10 /10 /ottobre /2016 08:15

Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
pennette 250gr
tuorli 3
culatello 100gr
Preparazione:
Fare il culatello a cubetti di meno di 1 centimetro.
Rosolare il culatello in una capiente padella.
Sbattere i tuorli in un piatto.
Far bollire in una pentola abbondante acqua salata e versare le pennette, avendo cura di scolarle quando sono ancora al dente.
Versare la pasta nella padella con culatello e, a fuoco spento, aggiungere l'uovo.
Servire il tutto in un grande piatto da portata decorando con una foglia di menta.

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9 ottobre 2016 7 09 /10 /ottobre /2016 08:21

Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
rigatoni 300gr
uova 3
fagiolini 200gr
Preparazione:
Lavare e mondare i fagiolini, tagliarli in piccoli dadini.
Scottare i fagiolini in una padella con sale quanto basta.
Sbattere le uova in un piatto con un pizzico di sale e del parmiggiano grattugiato.
Cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata. Scolare i rigatoni quando sono al dente e servire ancora caldo.
Versare la pasta nella padella con fagiolini e, a fuoco spento, aggiungere l'uovo.
Servire il piatto decorando con una foglia di prezzemolo.

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8 ottobre 2016 6 08 /10 /ottobre /2016 08:23

Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
reginette 250gr
tuorli 3
fave 200gr
Preparazione:
Lavare e pulire le fave, tagliarle a dadini di circa mezzo centimetro di lato.
Mettere le fave in una padella e farle cuocere per 5 minuti.
Sbattere i tuorli in un piatto aggiungendo un pizzico di sale.
Riempire una pentola con abbondante acqua e salare a piacere e, quando l’acqua bolle, buttare la pasta nella pentola. Seguire le indicazioni di cottura indicate sulla confezione per scolare la pasta quando è ancora al dente.
Aggiungere la pasta alla padella con fave emantecare con l'uovo a fuoco spento.
Servire il piatto decorando con una foglia di menta.

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7 ottobre 2016 5 07 /10 /ottobre /2016 08:22

Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
pizzoccheri 300gr
broccoli 200gr
Preparazione:
Mondare per bene sotto l'acqua corrente i broccoli, spezzettarli.
Mettere i broccoli in una padella e farli cuocere per 5 minuti.
Nel mentre cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Cuocere i pizzoccheri come indicato nella confezione e scolare quando sono al dente.
Unire la pasta con broccoli e mantecare spolverando con parmiggiano a volontà.
Servire il piatto decorando con una foglia di prezzemolo.

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6 ottobre 2016 4 06 /10 /ottobre /2016 08:22

Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
bavette 250gr
pancetta 100gr
fiori di zucca 200gr
Preparazione:
Lavare per bene sotto l'acqua corrente i fiori di zucca. Pulirli, tagliarli in piccoli dadini.
Tagliare la pancetta in piccole strisce.
Mettere i fiori di zucca in una padella e farli cuocere per 5 minuti.
Cuocere la pancetta per alcuni minuti in una padella precedentemente riscaldata.
Mescolare assieme fiori di zucca con pancetta.
Cuocere le bavette in abbondante acqua salata e scolarle quando sono ancora al dente. E' importante mantenere una proporzione fra l'acqua e la pasta: la pasta deve stare comodamente a mollo nella pentola.
Una volta scolata la pasta, mantecarla con fiori di zucca e pancetta, spolverando con parmiggiano (a piacere).
Servire il piatto decorando con una foglia di menta.

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5 ottobre 2016 3 05 /10 /ottobre /2016 08:56

Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
paccheri 250gr
broccoli 180gr
Preparazione:
Lavare e mondare i broccoli, spezzettarli in pezzi di circa un centimetro.
Far scottare in una padella i broccoli con un pizzico di sale.
Mentre si prepara il condimento, mettere dell’acqua in una pentola capiente, portare ad ebollizione e salare. Scolare i paccheri quando sono ancora al dente.
Saltare la pasta nella padella con broccoli e mantecare con l'aggiunta di parmiggiano reggiano.
Servire il piatto decorando con una foglia di prezzemolo.

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4 ottobre 2016 2 04 /10 /ottobre /2016 08:17

Cavatelli alla carbonara di lardo di colonnata
Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
cavatelli 300gr
tuorli 3
lardo di colonnata 100gr
Preparazione:
Tagliare il lardo di colonnata a dadini.
Far cuocere il lardo di colonnata in una padella con un cucchiaino d’olio.
Sbattere i tuorli in un piatto con un pizzico di sale.
Far bollire in una pentola abbondante acqua salata e versare i cavatelli, avendo cura di scolarli quando sono ancora al dente.
Versare la pasta nella padella con lardo di colonnata e, a fuoco spento, aggiungere l'uovo.
Servire il tutto in un grande piatto da portata decorando con una foglia di basilico.

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3 ottobre 2016 1 03 /10 /ottobre /2016 08:44

Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
tagliolini 300gr
uova 3
fiori di zucca 180gr
Preparazione:
Lavare e pulire i fiori di zucca, tagliarli a rondelle.
Far cuocere i fiori di zucca in una padella larga aggiungendo un pizzico di sale.
Sbattere le uova in un piatto.
Versare dell’acqua in una pentola e portare ad ebollizione, quindi salare e buttare la pasta. Cuocere avendo cura di girare i tagliolini ogni tanto con un mestolo di legno.
Versare la pasta nella padella con fiori di zucca e, a fuoco spento, aggiungere l'uovo.
Servire il piatto decorando con una foglia di menta.

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30 settembre 2016 5 30 /09 /settembre /2016 10:48

Pici alla montanara con mortadella e zucchine
Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
pici 250gr
mortadella 150gr
zucchine 180gr
Preparazione:
Lavare per bene in acqua e bicarbonato le zucchine. Pulirle, tagliarle a dadini di circa un centimetro di lato.
Tagliare la mortadella in piccole strisce.
Far cuocere le zucchine in una padella larga aggiungendo un pizzico di sale.
Mettere la mortadella in una padella e far rosolare con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Mescolare assieme zucchine con mortadella.
Far bollire in una pentola abbondante acqua salata e versare i pici, avendo cura di scolarli quando sono ancora al dente.
Far saltare la pasta nella padella con zucchine e mortadella, spolverando il tutto con parmiggiano.
Servire il tutto in un grande piatto da portata decorando con una foglia di menta.

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