Capellini alla carbonara di culatello

Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
capellini 250gr
tuorli 3
culatello 100gr
Preparazione:
Tagliare il culatello a cubetti.
Cuocere il culatello per alcuni minuti in una padella precedentemente riscaldata.
Sbattere i tuorli assieme ad un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lessare i capellini, facendo attenzione a scolarli quando sono ancora al dente. E' importante avere cura di mantenere un rapporto di almeno un litro d'acqua ogni 100 grammi di pasta per avere una cottura ideale.
Aggiungere la pasta alla padella con culatello emantecare con l'uovo a fuoco spento.
Servire il piatto decorando con una foglia di basilico.