Cavatelli alla carbonara di lardo di colonnata

Cavatelli alla carbonara di lardo di colonnata
Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
cavatelli 300gr
tuorli 3
lardo di colonnata 100gr
Preparazione:
Tagliare il lardo di colonnata a dadini.
Far cuocere il lardo di colonnata in una padella con un cucchiaino d’olio.
Sbattere i tuorli in un piatto con un pizzico di sale.
Far bollire in una pentola abbondante acqua salata e versare i cavatelli, avendo cura di scolarli quando sono ancora al dente.
Versare la pasta nella padella con lardo di colonnata e, a fuoco spento, aggiungere l'uovo.
Servire il tutto in un grande piatto da portata decorando con una foglia di basilico.