Maccheroni alla contadina con cicoria

Titolo: maccheroni alla contadina con cicoria
Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
maccheroni 250gr
cicoria 200gr
Preparazione:
Lavare per bene in acqua e bicarbonato la cicoria. Pulirla, tagliuzzarla.
Scottare la cicoria in una padella con sale quanto basta.
Riempire contemporaneamente una pentola con abbondante acqua e salare. Quando l’acqua bolle, buttare i maccheroni e cuocere per alcuni minuti, girando di continuo la pasta per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Mantenere un rapporto di almeno un litro d'acqua ogni 100 grammi di pasta per avere una cottura ideale.
Unire la pasta con cicoria e mantecare spolverando con parmiggiano a volontà.
Servire il piatto decorando con una foglia di prezzemolo.