Rigatoni alla carbonara di lardo di colonnata

Titolo: rigatoni alla carbonara di lardo di colonnata
Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
rigatoni 250gr
tuorli 2
lardo di colonnata 150gr
Preparazione:
Tagliare il lardo di colonnata in piccoli pezzi.
Cuocere il lardo di colonnata per alcuni minuti in una padella precedentemente riscaldata.
Sbattere i tuorli assieme ad un pizzico di sale e del parmiggiano grattugiato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparare una pentola con abbondante acqua salata, portarla a ebollizione e versare i rigatoni. Scolarli quando sono ancora al dente.
Aggiungere la pasta alla padella con lardo di colonnata emantecare con l'uovo a fuoco spento.
Servire il piatto decorando con una foglia di prezzemolo.