Titolo: bucatini alla carbonara di fave

Titolo: bucatini alla carbonara di fave
Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti: bucatini 250gr
tuorli 3
fave 200gr
Preparazione:
Lavare e pulire le fave, tagliarle a dadini di circa mezzo centimetro di lato.
Far cuocere le fave in una padella larga aggiungendo un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli assieme ad un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
Far bollire in una pentola abbondante acqua salata e versare i bucatini, avendo cura di scolarli quando sono ancora al dente.
Aggiungere la pasta alla padella con fave emantecare con l'uovo a fuoco spento.
Servire il tutto in un grande piatto da portata decorando con una foglia di menta.