Titolo: conchiglie alla carbonara di fave

Titolo: conchiglie alla carbonara di fave
Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti: conchiglie 300gr
tuorli 2
fave 180gr
Preparazione:
Mondare per bene sotto l'acqua corrente le fave, tagliarle a striscioline.
Preparare una padella con le fave, salare e farle cuocere per qualche minuto.
Sbattere i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mentre si prepara il condimento, mettere dell?acqua in una pentola capiente, portare ad ebollizione e salare. Scolare le conchiglie quando sono ancora al dente. Il segreto per avere una cottura ideale � quello di mantenere un rapporto di almeno un litro d'acqua ogni 100 grammi di pasta.
Aggiungere la pasta alla padella con fave emantecare con l'uovo a fuoco spento.
Servire la pasta in un piatto da portata decorando con una foglia di prezzemolo.