Titolo: fettuccine alla milanese con melanzane

Titolo: fettuccine alla milanese con melanzane
Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti: fettuccine 250gr
melanzane 200gr
Preparazione:
Lavare per bene sotto l'acqua corrente le melanzane. Pulirle, tagliarle a dischetti.
Far cuocere le melanzane in una padella larga aggiungendo un pizzico di sale.
Mentre si prepara il condimento, mettere dell?acqua in una pentola capiente, portare ad ebollizione e salare. Scolare le fettuccine quando sono ancora al dente.
Saltare la pasta nella padella con melanzane e mantecare con l'aggiunta di parmiggiano reggiano.
Servire il piatto decorando con una foglia di menta.