Titolo: fusilli alla burina con melanzane

Titolo: fusilli alla burina con melanzane
Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti: fusilli 250gr
melanzane 200gr
Preparazione:
Mondare per bene sotto l'acqua corrente le melanzane, tagliarle in piccoli dadini.
Scottare le melanzane in una padella con sale quanto basta.
Nel mentre cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Cuocere i fusilli come indicato nella confezione e scolare quando sono al dente.
Versare la pasta nella padella con melanzane e mantecare con una spolverata di parmiggiano reggiano (a piacere).
Servire il tutto in un grande piatto da portata decorando con una foglia di basilico.