Rigatoni alla carbonara di fagiolini

Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
rigatoni 300gr
uova 3
fagiolini 200gr
Preparazione:
Lavare e mondare i fagiolini, tagliarli in piccoli dadini.
Scottare i fagiolini in una padella con sale quanto basta.
Sbattere le uova in un piatto con un pizzico di sale e del parmiggiano grattugiato.
Cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata. Scolare i rigatoni quando sono al dente e servire ancora caldo.
Versare la pasta nella padella con fagiolini e, a fuoco spento, aggiungere l'uovo.
Servire il piatto decorando con una foglia di prezzemolo.