Pennette alla carbonara di culatello

Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
pennette 250gr
tuorli 3
culatello 100gr
Preparazione:
Fare il culatello a cubetti di meno di 1 centimetro.
Rosolare il culatello in una capiente padella.
Sbattere i tuorli in un piatto.
Far bollire in una pentola abbondante acqua salata e versare le pennette, avendo cura di scolarle quando sono ancora al dente.
Versare la pasta nella padella con culatello e, a fuoco spento, aggiungere l'uovo.
Servire il tutto in un grande piatto da portata decorando con una foglia di menta.