Titolo: strozzapreti alla carbonara di pancetta affumicata

Titolo: strozzapreti alla carbonara di pancetta affumicata
Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti: strozzapreti 250gr
tuorli 2
pancetta affumicata 150gr
Preparazione:
Tagliare la pancetta affumicata a dadini.
Scottare in padella la pancetta affumicata tagliata.
Sbattere i tuorli assieme ad un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
Far cuocere i strozzapreti in acqua salata e scolarli quando sono ancora al dente. Mantenere un rapporto di almeno un litro d'acqua ogni 100 grammi di pasta per avere una cottura ideale.
Aggiungere la pasta alla padella con pancetta affumicata emantecare con l'uovo a fuoco spento.
Servire il piatto decorando con una foglia di basilico.