Titolo: bavette alla contadina con cicoria

Titolo: bavette alla contadina con cicoria
Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti: bavette 250gr
cicoria 180gr
Preparazione:
Lavare e pulire la cicoria, ridurla in piccoli pezzi.
Scottare la cicoria in una padella con sale quanto basta.
Far bollire in una pentola abbondante acqua salata e versare le bavette, avendo cura di scolarle quando sono ancora al dente. Mantenere un rapporto di almeno un litro d'acqua ogni 100 grammi di pasta per avere una cottura ideale.
Una volta scolata la pasta, mantecarla con cicoria, spolverando con parmiggiano (a piacere).
Servire la pasta in un piatto da portata decorando con una foglia di prezzemolo.