Farfalle alla romana con fiori di zucca

Titolo: farfalle alla romana con fiori di zucca
Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
farfalle 250gr
fiori di zucca 180gr
Preparazione:
Lavare e mondare i fiori di zucca, tagliarli a dadini di circa un centimetro di lato.
Far cuocere i fiori di zucca in una padella larga aggiungendo un pizzico di sale.
Far bollire in una pentola abbondante acqua salata e versare le farfalle, avendo cura di scolarle quando sono ancora al dente. Per essere sicuri che la pasta sia al dente, basta assaggiarla poco prima del termine della cottura e verificare che conservi una certa resistenza alla masticazione
Far saltare la pasta nella padella con fiori di zucca, spolverando il tutto con parmiggiano.
Servire il piatto decorando con una foglia di menta.