Tagliatelle alla milanese con rucola

Titolo: tagliatelle alla milanese con rucola
Categoria: primo piatto di pasta
Ingredienti:
tagliatelle 300gr
rucola 200gr
Preparazione:
Lavare e pulire la rucola, tagliuzzarla.
Far scottare in una padella la rucola con un pizzico di sale.
Riempire contemporaneamente una pentola con abbondante acqua e salare. Quando l’acqua bolle, buttare le tagliatelle e cuocere per alcuni minuti, girando di continuo la pasta per evitare che si attacchi al fondo della pentola. E' importante mantenere una proporzione fra l'acqua e la pasta: la proporzione idelae è di un litro d'acqua ogni 100 grammi di pasta.
Una volta scolata la pasta, mantecarla con rucola, spolverando con parmiggiano (a piacere).
Servire il piatto decorando con una foglia di prezzemolo.